Cà phê pha phin sẵn để tủ lạnh được bao lâu?

Cà phê là một loại thức uống thơm ngon được rất nhiều người yêu thích. Không phân biệt lứa tuổi, nghề nghiệp, nam – nữ đều dùng được và tốt cho sức khỏe. Cà phê pha phin ở Việt Nam được xem là một nét văn hóa đặc trưng. Cách pha chế cà phê thủ công đòi hỏi tỉ mỉ, kiên nhẫn, đúng kỹ thuật để có một ly cà phê thơm ngon đúng điệu. Một số người thường không có thời gian nên sẽ chọn cách mua cà phê pha sẵn rồi để lạnh sử dụng. Hoặc tự tay pha chế cà phê bằng phin có sẵn. Vậy cà phê pha phin sẵn để tủ lạnh được bao lâu? Đừng bỏ qua bài viết này nếu bạn là một “Fans” của cà phê phin đấy nhé.

Cà phê pha phin sẵn để tủ lạnh được bao lâu ?

Trong ngăn mát tủ lạnh với điều kiện nhiệt độ thấp, bình đựng cà phê nên dùng bình thủy tinh được đậy nắp kín. Cà phê bảo quản trong vòng dưới hai tiếng đồng hồ. Lúc này cà phê sẽ giãn nở ra, xốp hơn tạo nên sự đậm đặc nhất định. Làm gia tăng hương vị cà phê nguyên chất lên cao hơn so với bình thường.

Đây là bí quyết mà nhiều quán cà phê chuyên nghiệp đã làm. Cách này sẽ có tác dụng làm cà phê ngon hơn và sẽ giúp tiết kiệm thời gian pha chế. Chuẩn bị sẵn sàng cà phê cho việc phục vụ số lượng khách hàng đông đúc cùng một lúc. Không để khách hàng phải đợi lâu gây khó chịu.

ca-phe-pha-phin-san-de-tu-lanh-duoc-bao-lau

Nhưng nếu chúng ta pha cà phê chưa chuẩn vị và để cà phê trong tủ lạnh lâu hơn 2 tiếng. Chắc chắn mùi vị và hương thơm của cà phê sẽ bị ảnh hưởng và giảm đi đáng kể. Hương thơm bị phai bớt, không còn nồng đậm nữa. Vị của nó sẽ đắng nhưng nhạt hơn, không còn độ béo ngậy, thơm phức như cà phê mới pha. Tuy nhiên trong độ khoảng thời gian nhất định không quá 24 giờ kể từ thời điểm pha cà phê xong. Thì cà phê vẫn có thể uống được. 

Dù là vậy, theo khuyến cáo nên uống cà phê sau khi pha xong để tận hưởng hết hương vị vốn có của nó. Các chuyên gia đã chứng minh rằng: Cà phê sau khi pha tầm khoảng 45 phút mà không sử dụng. Dưới tác động của ánh sáng, nhiệt độ, môi trường,.. sẽ bị vi khuẩn, nấm mốc và các vi sinh vật trong vật đựng xâm nhập vào.

Sự khác biệt của cà phê pha phin và cà phê pha máy

Trong nhiều năm gần đây, cà phê pha máy đang được sử dụng phổ biến tại các tiệm bán cà phê, nước giải khát… Do sự khác biệt cũng như những ưu nhược điểm của hai cách pha chế cà phê, mà nhiều người tò mò muốn thưởng thức cà phê pha chế theo kiểu mới. 

Nguồn gốc cà phê pha bằng máy có từ Ý, cụ thể là “Espresso”. Máy pha cà phê ra đời và trở nên thịnh hành, không ngừng cải tiến tính năng. Để mang lại những ly cà phê đồng nhất hương vị, cô đọng hoàn hảo. Theo kiểm tra thực tế, tiêu chuẩn cà phê 30ml sẽ được chiết xuất bằng nước nóng ở nhiệt độ 90°C – 92°C. Dưới áp suất 8-10 bar, trong khoảng 19 – 25 giây sẽ tạo ra thành phẩm ly cà phê chuẩn vị Ý. Quy trình pha cà phê bằng máy thực hiện từ khâu: Xay hạt thành bột -> lắp filter -> chiết xuất ra tách cà phê thơm ngon sánh mịn.

ca-phe-pha-may

Đối với cà phê pha phin luôn là sự ưu tiên dành cho đối tượng người trung niên, lớn tuổi. Đa phần người lớn thường thích uống cà phê pha phin đậm vị, thơm hương của hạt cà phê. Cách pha chế này thủ công, giá thành chỉ ở mức “hạt dẻ” cho mọi người. Tuy nhiên, cách pha chế truyền thống khá tốn thời gian. Phải kiên nhẫn chờ đợi cà phê nhỏ giọt cho đến hết phin thì mới có thể dùng và cho thêm đường, đá tùy khẩu vị.

Nên chọn bột cà phê như thế nào để pha phin

Hiện nay trên thị trường cà phê xay sẵn có rất nhiều loại để bạn thoải mái lựa chọn. Tùy từng cơ sở rang xay dạng: rang mộc, rang bơ hay rang trộn. Điều quan trọng nhất bạn cần quan tâm đó là bột café khi xay ra phải to như hạt đường. Bởi vì nếu xay bột cà phê quá mịn thì khi cho bột cafe vào phin sẽ theo những lỗ trong phin và rơi xuống ly tạo thành cặn. Không những vậy, bột mịn làm cà phê rất khó chảy xuống ly. Nhiều khi chúng ta không kiểm tra. Thì khi cà phê nở ra không chảy xuống ly thì sẽ bị tràn ra bên ngoài thành phin. 

Có mấy loại cà phê phổ biến?

Việt Nam có ba loại cà phê chính như: Cà phê chè (Arabica), Cà phê Vối (Robusta), Cà phê Mít (Coffea liberica/ Coffea excelsa). 

Robusta được nhiều người yêu thích và lựa chọn. Nó có độ cafein của loại cà phê này khá cao, rất thích hợp với khẩu vị người Việt. Bên cạnh đó, mùi hương rất nồng nàn, quyến rũ nhưng lại không hề chua.

ca-phe-pha-phin-san-de-tu-lanh-duoc-bao-lau

Khác hẳn với hương vị đậm đà của Robusta thì Arabica lại có hương vị thanh chua và không đắng quá gắt. Hòa quyện với hương thơm nhẹ nhàng rất cuốn này chính là vị ngọt dịu say đắm ở cuống họng sau khi uống. Cà phê Arabica có 2 loại với tên gọi là: cà phê Catimor và cà phê Moka.

Còn với cà phê Mít là loại cà phê được trồng với số lượng ít nhất ở Việt Nam. Do kích thước cây, lá được xem là khá giống với cây mít. Cho nên cà phê này được đặt tên là cà phê mít. Cà phê mít có mùi thơm thoang thoảng như mít hòa quyện vị chua chua. Vị không đắng như cà phê Rubusta nên được phái nữ yêu thích.

Bí quyết pha chế cà phê phin ngon đúng điệu

Chuẩn bị các nguyên vật liệu không thể thiếu sau đây để tiến hành pha chế cà phê. Đó là: phin cà phê nhỏ, khoảng 25gram bột cà phê, ly đựng cà phê, cốc đo mil.

Trình tự thực hiện các bước lần lượt:

– Tráng phin cà phê qua nước nóng, vừa để khử trùng vừa giúp làm nóng phin cà phê. 

– Cho từ từ 25 gram bột cà phê vào phin, san bằng mặt bột rồi cho phin lên cốc. 

– Nấu nước sôi, cho từ từ 30ml nước sôi lên mặt cà phê, đợi 2 phút cho cà phê hút hết nước và nở đều. 

– Nén nắp gài lên mặt cà phê, châm thêm 50ml nước sôi rồi đậy nắp và đợi cà phê nhỏ giọt xuống ly .

– Đợi cà phê nhỏ giọt được khoảng 1 phút, mở nắp phin quan sát nước đã rút xuống nửa phin chưa. Dùng tay nhấn vào nắp gài để chiết xuất hết lượng cà phê còn lại trong phin. 

– Đến khi hết nhỏ giọt, bạn đã thu được khoảng 40 – 45 ml nước cà phê sánh mịn. 

– Cuối cùng, bạn có thể thêm đường, đá hoặc sữa đặc tùy khẩu vị. Sau đó khuấy đều cho tan hết và thưởng thức. 

Một số lưu ý cần biết

Để pha chế được một ly cà phê ngon, không chỉ dựa vào kỹ thuật pha cà phê. Mà việc mua đúng loại cà phê ngon rất quan trọng. Chất lượng của bột cà phê quyết định đến 60% độ ngon của ly cà phê. Do đó, nên chọn mua đúng loại cà phê nguyên chất. Hoặc loại cà phê trộn nhiều loại hạt cà phê theo tỷ lệ chuẩn dùng cho pha phin. Có nguồn gốc rõ ràng, sạch và đảm bảo vệ sinh an toàn.

Mua phin cà phê nên lưu ý chọn những phin làm bằng inox hoặc nhôm. Các lỗ đục dưới đáy phin phải đều và phân bố hợp lý.

Đặc biệt khi pha cà phê không nên bỏ qua bước tráng nước sôi cho phin. Làm sạch phin cà phê, giữ được độ ấm để bột cà phê dễ dàng nở đều. Đồng thời, còn giúp làm giảm bớt sự hấp thu nhiệt khi pha cà phê.

ca-phe-pha-phin-san-de-tu-lanh-duoc-bao-lau

Trên đây là những kinh nghiệm về cách pha chế cũng như bảo quản cà phê phin. Sao cho vẫn giữ được độ ngon nhất của cà phê pha sẵn. Hãy lưu lại để biết cách sử dụng cà phê ngon nhất bạn nhé!

Leave a Comment