Cà tím là món ăn dân đã, quen thuộc của mọi gia đình Việt. Nó được chế biến thành nhiều món ăn ngon, bổ sung dưỡng chất cho cơ thể. Tự tay làm những món ngon được làm từ cà tím để bữa ăn thêm đa dạng và hấp dẫn. Sau đây là top 10 món ngon được làm từ cà tím dễ dàng chế biến không nên bỏ lỡ.
Tóm tắt
Top 10 món ngon được làm từ cà tím dễ dàng chế biến
Cà tím sốt nấm mỡ thịt bằm
Nguyên liệu:
- Cà tím cắt thành khúc dài khoảng 4cm, rửa sạch.
- Dùng thịt (bò hoặc heo) đem băm nhuyễn: ướp với bột nêm và hạt tiêu.
- Nấm mỡ làm sạch, thái hạt lựu.
Nước sốt cà chua làm sẵn, cà chua quả đem băm nhỏ. - Dầu hào, bột năng
Hành lá, tía tô, lá lốt: tất cả cắt nhỏ mịn
Cách làm:
Lăn cà tím qua bột năng rồi cho vào chảo chiên vàng đều. Sau đó sắp cà ra đĩa sâu lòng. Phi thơm hành tỏi, cà chua. Tiếp theo cho thịt băm và nấm vào xào đều. Tiếp tục cho nước sốt cà chua và dầu hào, cho thêm 1 chút nước lọc. Đun cho đến khi thất sệt lại, nếm vừa miệng thì cho hành lá, tía tô, lá lốt đảo nhanh. Sau cùng, đổ nước sốt thịt bằm này lên đĩa cà chiên. Ăn món cà tím sốt nấm mỡ thịt bằm nóng hổi cùng với cơm rất ngon.
Cà tím xào tỏi
Nguyên liệu:
- Cà tím: 2 trái
- Tỏi: 3 tép, ớt 2 trái
- Nước sốt ớt đậu cay: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 300 ml
- Giấm balsamic: 1 muỗng cà phê
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Nước tương: 2 muỗng canh
- Đường trắng: 1 muỗng cà phê
- Nước lọc: 5 muỗng canh
- Hành lá: 2 nhánh
- Bột bắp: 1 muỗng cà phê
Cách làm:
Cà tím cắt khúc, đem chẻ thành những miếng nhỏ tùy kích thước bạn muốn. Ngâm với nước muối loãng giúp tránh bị thâm, rồi rửa sạch.
Hành lá rửa sạch và thái nhỏ cả đầu hành và phần lá. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ hoặc xay nhỏ. Ớt tươi cắt nhỏ.
Hòa chung nước lọc, nước tương, muối, đường, giấm balsamic theo tỉ lệ như trên. Vớt cà tím ra, thấm khô nước, xóc hoặc nhúng với ít bột bắp cho bám lên mặt cà tím.
Bắt chảo lên bếp với lửa vừa, cho dầu vào nhiều, dầu sôi thì cho cà tím vào chiên sơ qua rồi với ra để ráo dầu.
Lấy đầu hành lá và tỏi băm phi thơm với ít dầu ăn, thêm sốt ớt đậu cay vào đảo đều. Sau đó cho cà tím đã chiên sơ vào xào lại cùng trong khoảng tầm 1 phút. Đổ hết chén sốt chua ngọt đã pha lúc nãy vào chảo, xào lửa vừa đến khi sốt đặc sệt lại thì tắt bếp.
Cuối cùng, trình bày món ra đĩa, rắc thêm ớt tươi và hành lá thái nhỏ lên trên. Như vậy là đã có món cà tím xào tỏi thơm ngon dùng ngay rồi nhé.
Cà tím nấu om
Nguyên liệu:
- Cà tím: lăn bột và chiên vàng, hoặc bạn có thể nướng.
- Thịt 3 chỉ thái miếng nhỏ, kiểu con chì.
- Đậu phụ đã rán
- Bột nghệ
- Cà chua, nước sốt cà chua
- Mẻ (cơm mẻ), mắm tôm
- Hành lá, lá lốt, lá tía tô đã thái nhỏ
- Củ hành + tỏi khô
Cách làm:
– Ướp thịt và đậu phụ rán trong 2 chén đựng riêng với: tỏi, mẻ, mắm tôm, nước mắm, bột nghệ.
– Phi thơm hành tỏi và cho cà chua vào, tiếp đến cho thịt 3 chỉ vào đảo đều. Rồi cho nước sốt cà chua và 1 chút nước lọc đảo đều. Sau đó cho phần cà tím đã chiên hoặc nướng vào rồi đến đậu phụ rán. Om với lửa liu riu đến khi nào nước đặc sệt thì cho hành, tía tô, lá lốt vào và ăn nóng luôn thôi.
Cà tím nhồi thịt hấp
Nguyên liệu:
- Cà tím quả dài: 2 gram
- Thịt heo: 2 gram
- Cà rốt: 1 củ nhỏ
- Hành tây: 1 củ nhỏ
- Hành, gừng, tỏi: tất cả băm nhuyễn
- Gia vị: 1/4 muỗng đường, 1 muỗng muối, 2 muỗng bột lọc, dầu vừng, hạt tiêu, 1 muỗng nước tương.
Cách làm:
Cà tím rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm đến 7cm, khoét bỏ bớt ruột cà bên trong. Thịt heo băm nhỏ trộn với ít cà rốt. Hành tây lột vỏ, băm nhỏ cùng các loại gia vị theo tỉ lệ bên trên. Rồi nhồi lại vào trong trái cà đã khoét.
Chuẩn bị nồi hấp, xếp cà đã nhồi thịt vào và hấp với lửa to. Để khoảng 15 phút là cà chín. Phần nước cốt do hấp tiết ra bên dưới, ta thêm chút bột bắp cho sánh lại rồi rưới lên cà.
Sau cùng, trang trí thêm ớt, rau thơm và thưởng thức nóng.
Cà tím nướng
Nguyên liệu:
- Cà tím: 1 trái dài
- ½ quả ớt chuông đỏ
- Một ít rau mầm
- Làm nước sốt: giấm balsamic: 2 muỗng canh, dầu oliu: 2 muỗng canh, đường: 1 muỗng canh, mật ong: 1 muỗng canh, hành tây băm nhỏ: 2 muỗng canh, một ít mè rang thơm.
Chế biến:
– Cà tím rửa sạch, thái lát chéo tầm 1 cm. Ớt chuông rửa sạch với nước rồi cắt miếng hình tam giác dài. Xếp lát cà tím, ớt chuông lên chảo nướng không cần thêm dầu. Khi nướng chín 2 mặt thì xếp ra đĩa.
– Bạn có thể xếp cà tím thành vòng tròn hay hình tùy thích. Để ớt chuông đỏ bên trên.
– Rau mầm rửa sạch, ráo nước thì cho vào giữa chiếc đĩa trên lớp ớt chuông đỏ. Trộn nước sốt lúc nãy đã làm lên đều, sau đó rưới nước sốt lên trên lớp rau mầm. Như vậy là món cà tím nướng đã xong rồi.
Cà tím xào cay
Nguyên liệu:
- 3 trái cà tím
- 3 trái ớt đỏ
- 1 muỗng canh bột me
- 2 muỗng cà phê đường
- 1 ít muối và dầu ăn
- 3 tép tỏi và hành tím
Cách làm:
Nước ướp: Củ tỏi + hành tím đem đập dập. Băm nhuyễn ớt. Trộn hết vào chung với chén nước me (pha bột me với ít nước hoặc nước me khô) và chút đường + muối.
Cà tím cắt thành những miếng vừa ăn và chiên sơ qua, vớt ra đĩa
Phi thơm ít hành với dầu nóng, cho hỗn hợp nước ướp đun sôi nhẹ. Rồi mới cho cà tím vào xào nhanh tay đến khi thấy chín đều thì tắt bếp.
Trang trí ít ngò xanh cho đẹp mắt và dọn ra ăn cùng với mâm cơm gia đình.
Thịt heo xào cà tím
Nguyên liệu:
- Cà tím trái dài: 2 quả
- Thịt heo: 200g
- Hành lá, gừng tươi
- Nước tương
- Gia vị: Muối, dầu ăn, bột tiêu xay.
Cách làm:
- Cà tím rửa sạch rồi cắt khoanh hoặc cắt khối, thêm muối và ướp trong 20 phút. Sau khi ướp xong cà tím bạn đem rửa sạch, vắt bớt nước trong cà tím cho ráo.
- Hành lá rửa sạch, xắt nhỏ, gừng thì xắt lát. Thịt heo cắt miếng vừa ăn.
- Bắt chảo vào cho ít dầu và chiên thịt vàng đều, cho nước tương vào sẽ giúp tạo màu cho thịt. Tiếp tục cho cà tím vào xào cùng đến khi chín đều. Thêm gừng rồi đến hành lá, nêm nếm gia vị vừa ăn thì tắt bếp.
Cà tím sốt chua ngọt
Nguyên liệu:
- 3 quả cà tím
- 1 củ tỏi
- 2 củ hành tím
- 1-2 quả ớt (nếu thích cay)
- 2 thìa nước tương
- ½ muỗng dầu hào
- nửa muỗng hạt nêm
- ½ muỗng bột ngọt
- 2 thìa đường
- 2 thìa giấm gạo
- Hành hoặc lá quế
Thực hiện:
– Tỏi, hành tím bóc sạch vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn ra.
– Hành lá cắt gốc, rửa sạch đem thái nhỏ. Ớt cũng đem rửa sạch và băm nhỏ.
– Cà tím cắt khúc cho vào nước pha chút muối, ngâm cà tím khoảng 10 phút thì bạn vớt ra, rửa sạch, để ráo. Làm vậy giúp cho cà không bị đen.
Bắt chảo lên bếp và cho dầu ăn vào, chiên sơ qua cà tím rồi gắp ra đĩa. Mẹo nhỏ: cho thêm chút muối vào dầu trước khi chiên để hút nước giúp chiên cà sẽ không bị dầu bắn.
– Bắt chảo lên bếp và cho tỏi, hành tím băm nhuyễn vào phi vàng thơm. Sau đó thêm nước tương, hạt nêm, đường, bột ngọt, dầu hào, giấm vào khuấy đều.
– Cho thêm ớt vào và nêm cho vừa khẩu vị. Tiếp đến cho cà đã chiên vào phần nước sốt. Đảo thật đều trong khoảng 5 phút rồi sau đó tắt bếp.
– Trang trí thêm ít hành lá, ngò rí lên trên. Múc món ăn ra đĩa và thưởng thức cà tím sốt chua ngọt ngay nhé!
Cà tím cuộn đậu phụ sốt cà chua
Nguyên liệu:
- 2 trái cà tím
- 2 quả cà chua
- 2-3 miếng đậu phụ
- Nấm hương: 15 cây
- 1 muỗng mắm, bột nêm, 1 muỗng đường.
- Rau mùi, ngò…
Thực hiện:
Cà tím rửa sạch, thái dọc thành những miếng dài mỏng. Chuẩn bị chậu nước có pha chút muối rồi ngâm ngay vào, tầm 5-10 phút thì vớt ra để ráo.
Nấm hương ngâm nước ấm 10 phút, rửa sạch thái chỉ.
Rau mùi cũng rửa sạch và thái chỉ. Đậu phụ nghiền nhuyễn, trộn với nấm hương, rau mùi, nêm nếm gia vị vừa đủ, không nên nêm mặn.
Trải miếng cà tím ra, lấy muỗng xúc đậu phụ đã trộn đặt vào miếng cà tím và cuộn tròn lại. Làm lần lượt đến khi hết.
Cà chua rửa sạch thái miếng nhỏ, bắt chảo lên bếp để nóng rồi cho ít dầu ăn, cho cà chua vào đảo đều. Cho vào chảo hỗn hợp: 1 muỗng canh nước, nước mắm, đường, bột ngọt. Đun khoảng 5 phút cho sệt lại.
Xếp cà tím đã cuộn vào chảo và đun với lửa liu riu. Đậy vung, tưới nước sốt lên trên miếng cà cuộn. Nấu trong 15 phút thì cà chín và bay mùi thơm.
Xếp các cuộn cà tím đứng thành vòng tròn trên đĩa hoặc theo hình bạn muốn. Cho cà chua vào giữa trang trí thêm ngọn lá ngò hay húng quế là đã rất đẹp mắt và thơm ngon.
Cà tím nhồi thịt nướng
Nguyên liệu:
- Cà tím: 4 trái dài
- Thịt băm: 150g
- Tỏi củ
- Hạt nêm
Cách làm:
Bước 1: Cà tím rửa sạch, bỏ cuống.Dùng dao rạch một đường dọc thân quả cà, tạo thành khe hở giữa quả cà để nhồi thịt vào trong không bị rơi ra ngoài.
Tỏi bóc vỏ băm nhỏ, cho vào thịt băm ướp cùng: 1 muỗng hạt nêm trộn đều, ướp 10 phút. Lấy muỗng múc thịt và nhồi thịt vào khe đã rạch trên quả cà tím. Sau đó bọc kín quả cà bằng giấy bạc. Lưu ý: Bạn nên nhồi thịt căng vì khi nướng cà thì nó sẽ ngót bớt nước, làm mềm cà. Thịt căng thì cà mới chắc và ngon nhé.
Bước 2: Bật lò nướng làm nóng trước khi cho cà vào nướng, dùng ở nhiệt độ 180 độ C. Khi lò nóng thì đem xếp cà vào rồi đậy nắp lò lại.
Bước 3: Nướng cà trong lò tầm 10 – 15 phút là cà sẽ chín. Trong quá trình nướng, bạn có thể rắc tí xíu muối và rưới 1 ít dầu ăn lên trên sẽ làm món ăn đậm đà và ngon hơn đấy.
Bước 4: Cà chín thì lấy ra khỏi lò và xếp ra đĩa ăn nóng với cơm rất hấp dẫn.
Món ngon được làm từ cà tím dễ dàng chế biến, lại còn lạ miệng, ngọt mềm. Nhất định sẽ khiến bữa cơm ngon hơn, phong phú hơn. Cùng Nội trợ giỏi học thêm thật nhiều món ăn ngon để thay đổi khẩu vị cho gia đình. Hoặc mời bạn bè thưởng thức món nhà làm bạn nhé.